Cheesecake au citron sans gluten

Envie d'un dessert rafraîchissant ? 
Testez notre recette de cheesecake au citron, gourmand et fondant avec sa base biscuitée qui réveillera vos papilles petits comme grands  ! 
 

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Ingrédients

• **Pour le biscuit :**
• 80 gr de farine de sarrasin bio
• 80 gr de farine de riz bio
• 1 pincée de fleur de sel
• 40 gr de sucre (ou de coco bio)
• 1 oeuf bio
• 80 gr de beurre bio
• Quelques zestes de citron vert bio
• **Garniture (appareil) :**
• 300 gr de Philadelphia
• 150 gr de fromage blanc bio
• 150 gr de crème fraiche épaisse bio
• Quelques zestes de citron bio
• 15 gr de farine de riz bio
• 120 gr de sucre (ou de coco bio)
• 5 oeufs bio

Instructions

1. **Réalisation du biscuit :**
2. Mélanger la farine de sarrasin et riz avec le sel, le sucre et le zeste de citron
3. Ajouter l’oeuf et le beurre en morceau puis mélanger le tout pour former une pâte
4. Mettez la pâte dans un saladier puis réservez la au frais pendant 1 heure
5. Préchauffer le four à 180° C, beurrer votre moule avant d'étaler la pâte
6. Enfourner pendant 12 minutes environ, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée
7. **Garniture (appareil) :**
8. Mélanger le Philadelphia, le fromage blanc et la crème fraîche
9. Incorporer la farine de riz et le sucre
10. Ajouter les oeufs, un par un
11. Verser l'appareil sur la pâte puis enfourner pendant 10 minutes de cuisson à 200° C
12. Réduire la température à 150° C puis laisser cuire pendant 50 minutes
13. Laisser refroidir le cheesecake dans le four porte ouverte avant de le mettre au réfrigérateur au moins 6H